Александр раппопорт ресторатор биография
Постоянный комментатор и автор колонок ведущих российских бизнес - изданий. Моя задача — чтобы, условно говоря, ради нашего цезаря человек приехал сюда из Бирюлева. Здесь можно найти информацию о генеральных директорах и президентах топовых Московских компаний, чиновниках и общественных деятелях, которые играют ключевую роль в развитии региона. Надушите свой бизнес, это всех стимулирует.
В Башкирии назвали самые подорожавшие за неделю продукты. В Томске на ремонт трамвайных путей требуется млн рублей. В Псковской области подсчитали стоимость блинов на Масленицу. В Калининграде увеличат субсидии на авиаперевозки. В Волгограде за 12 млн рублей продают творческую мастерскую. Рязань получит еще млн рублей на ремонт дворов. Глобал МСК. Пробки: 1. Образование 2. Биография Раппопорт Александр — Известный московский адвокат и ресторатор, один из крупнейших российских специалистов в области корпоративного права.
Раппопорт Александр Родился в году. Карьера С по год работал в международных адвокатских компаниях. С по год занимал руководящие должности в ведущих инвестиционных банках США.
Занимался правовым сопровождением сделок по слиянию и поглощению в Восточной Европе. Рейтинг ГлобалМСК. Занимает место.
Упоминания в новостях. Упоминается вместе. Композитор, продюсер. Первый вице-президент Crocus Group. Представитель от исполнительного органа государственной власти Брянской области.
Основатель и генеральный директор ФНЭБ. Статистика профиля. Рейтинг компаний. Единая Россия. Первый канал. Их мнение во многом определяет развитие политической, общественной и экономической жизни Москвы и Московской области. Раздел постоянно редактируется нашими журналистами на предмет актуальности информации.
Здесь можно найти информацию о генеральных директорах и президентах топовых Московских компаний, чиновниках и общественных деятелях, которые играют ключевую роль в развитии региона. Цель проекта — создать комфортное информационное пространство для всех субъектов рынка, а также познакомить читательскую аудиторию с деловыми людьми Москвы.
Мы создали внушительную базу персон в Москве, в которой содержится информация о карьерном пути, образовании и другие важные сведения о человеке. Благодаря автоматическому подсчету количества упоминаний персоны в новостях разделов «Московские новости» и «Московские пресс-релизы» на портале формируется рейтинг популярности и влияния персон. Коллектив ГлобалМСК. В целом рейтинг участников строится на основе глубокого анализа активности PR-служб известных людей, а также отражает качественное состояние информационного поля, формируемого СМИ и пресс-службами вокруг организации.
В м окончил Московскую юридическую академию. Управляющий партнер адвокатской конторы «Раппопорт и партнеры». Свой первый ресторан — «Имбирь» — открыл в году в Москве.
Бар и Еда», Laivas Юрмала , «Dr. Лапша и утки», «Китайская грамота» Барвиха. Я не считал, может, в районе десяти. Кулинарная школа — очень мощно звучит.
В Нью-Йорке я действительно учился два года, ходил вечерами. Но в основном мое обучение длилось по две недели — или во время отпусков, или в специальных поездках. Однажды я две недели работал помощником повара в ресторане.
У нас в Гонконге была большая юридическая сделка, и коллеги-китайцы, зная о моем увлечении это как раз было в тот момент, когда я хотел открывать «Имбирь» , устроили мне такую практику. Каждый день в шесть часов вечера я шел на кухню громадного ресторана. Это, кстати, был колоссальный, безумно интересный опыт, он во многом изменил мое представление об азиатской кухне. Именно тогда у меня возникли первые идеи, которые потом легли в основу «Китайской грамоты».
Я считаю, что только психически неполноценные люди не сомневаются. Конечно, я сомневаюсь, еще как. Но у меня действительно есть какая-то иллюзия, какое-то внутреннее ощущение того, что может быть востребовано. И если я принимаю решение — больше сомнений нет. Я четко знаю, что надо двигаться вперед. Она всегда откуда-то приходит. А дальше начинается достаточно хаотичный процесс. То, что задумываешь, всегда получается по-другому. Ты никогда не знаешь, куда выведет тебя эта дорога.
Идея пришла от нашего генерального директора, который в Израиле увидел сеть Benedict, где 24 часа в сутки подают завтраки, и пришел в полный восторг. Мы посмотрели Benedict, посмотрели другие места в мире — например, в Нью-Йорке рестораны all-day breakfast, — но, кроме понятия «24 часа завтраки», ничего общего со всеми этими заведениями у нас не осталось. Мы пошли по другому пути — когда есть проблема, ее нужно усилить; когда есть идея, ее нужно довести до абсурда.
Я придумал идею с часами, и так мы охватили весь мир. Плюс всегда бывают случайности. Когда придумывался проект, у нас не было готовой команды. Но мы встретили талантливого повара, который смог эту идею воплотить и сам придумал много нового.
Или, например, «Воронеж». Я его придумал и знал, чего хочу.
Но в том виде, в котором он получился, я его даже не представлял. Так что создание ресторана — это холодный расчет, помноженный на очень большое количество импровизации. На собственных вкусовых пристрастиях? Вкусно лично мне или невкусно — это критерий не для профессионала, а для потребителя.
Если мне что-то не нравится — не факт, что это не понравится десяткам других людей.
У нас вообще другой подход. Я считаю, если четыре человека едят одно и то же блюдо, и один говорит, что это гениально, а остальные трое, что это ужасно, — значит, все удалось! Чего я точно не хочу — чтобы у нас были проходные блюда, еда, которая есть у всех, за каждым углом. Моя задача — чтобы, условно говоря, ради нашего цезаря человек приехал сюда из Бирюлева.
Конечно, я утрирую.
Суть в том, чтобы у того или иного блюда были свои фанаты. Правда, нужно быть готовым и к тому, что огромное количество людей так же активно его не воспримет. Это нормально. Меню должно быть ярким — иначе оно будет никаким. Важно не продать блюдо тому, кто его не воспримет, а это уже задача менеджмента, задача официантов. Есть две профессии: шеф-повар и ресторатор — как художник и менеджер, артист и импресарио. Могут ли они быть совмещенными в одном лице? Конечно, могут.
Но я менеджер, а не шеф-повар. И я делаю свой ресторан, а не ресторан шеф-повара. При этом для меня шеф-повар — важнейший партнер.
Конечно, у него должны быть техника, чувство вкуса — но это вторично. Прежде всего для меня важно, чтобы человек мог меня услышать, понять мою задумку и двигаться в направлении, которое мы проговорили. Знаете, это как в стае — он должен признать вожака.
И чем больше такой повар даст мне идей и советов, тем мне будет легче — не придется придумывать самому. А что касается дизайнеров? Затем был создан четырехэтажный мясной «Воронеж», морской Erwin и многие другие проекты. В объединенную компанию «Рестораны Раппопорта» входит более 20 концептуальных проектов в Москве и Санкт-Петербурге.
Каждый новый ресторан Раппопорта не похож на предыдущий. Как правило в ресторанах Раппопорта обширное меню, в разработке которых он всегда участвует лично, уделяя огромное внимание каждой детали.
Александр Леонидович Раппопорт удостаивался звания человека года по версии GQ, а ресторанный холдинг Александра Раппопорта за три года работы завоевал десятки профессиональных наград.
В году сразу пять его заведений были отмечены престижным гастрономическим гидом Michelin Moscow Редакция журнала Ресторановед поздравляет Александра Раппопорта с Днём рождения и желает крепкого здоровья и успехов! Содержимое этой страницы доступно только подписчикам, введите свой адрес Email для получения бесплатного доступа. Если у Вас уже есть подписка, авторизуйтесь. Рубрики: Практика бизнеса Новости и события. Теги: даты , новости рестораторов.
Эксперт: Александр Раппопорт.
